Χριστουγεννιάτικη παραδοσιακή πουτίγκα

Τρόπος Μαγειρέματος

• Άλειψε καλά με βούτυρο την ειδική φόρμα για πουτίγκα.
• Ανακάτεψε τα αποξηραμένα φρούτα με τις αποξηραμένες φλούδες, το μήλο, τον χυμό πορτοκαλιού και τον χυμό λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ.
• Πρόσθεσε και το κονιάκ, κάλυψε με μια πετσέτα και άφησε να μαριναριστούν για τουλάχιστον μία ώρα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε το αλεύρι με το μείγμα μπαχαρικών και την κανέλα.
• Πρόσθεσε την ζελατίνη, την ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, το τρίμμα ψωμιού και τα αμύγδαλα.
• Πρόσθεσε και το μείγμα μαριναρισμένων φρούτων.
• Χτύπησε τα αυγά ελαφρώς και ρίξε και αυτά στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ρίξε το μείγμα στην ειδική φόρμα για πουτίγκα, πιέζοντάς το ελαφρώς με ένα κουτάλι.
• Έπειτα, στρώσε βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο στην επιφάνειά του, φροντίζοντας να δημιουργήσεις πτυχώσεις, ώστε να αφήσουν χώρο τα χαρτιά στο γλυκό να φουσκώσει.
• Με ένα κομμάτι σπάγκο δέσε το αντικολλητικό χαρτί και το αλουμινόχαρτο γύρω από τη φόρμα, για να κρατήσουν μέσα τους τη θερμότητα.
• Βύθισε τη φόρμα σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, κλείσε την κατσαρόλα με το καπάκι της και άφησε την πουτίγκα να ψηθεί στον ατμό για περίπου επτά ώρες, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί.
• Αφαίρεσε από την κατσαρόλα και άφησε την πουτίγκα να κρυώσει εντελώς, πριν αφαιρέσεις το αλουμινόχαρτο και χαρτί.
• Με ένα ξύλινο καλαμάκι κάνε μικρές τρύπες σε όλη την επιφάνεια του γλυκού και ράντισέ το με λίγο ακόμη κονιάκ.