Χτένια με πουρέ από κάστανο

Τρόπος Μαγειρέματος

• Προθέρμανε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
• Πρόσθεσε τα ολόκληρα κάστανα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήσε τα για 10 λεπτά.
• Πρόσθεσε τα τριμμένα κάστανα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και ψήσε τα για 5 λεπτά.
• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων πρόσθεσε τα ολόκληρα κάστανα και το γάλα και χτύπησέ τα μέχρι να δημιουργηθεί ο πουρές (αν χρειαστεί ζέστανε για λίγο το μείγμα ώστε να το απολαύσεις ζεστό).
• Πρόσθεσε το μείγμα σε ένα τηγάνι με 1/4κ. γλυκού αλάτι και 1/4κ. γλυκού πιπέρι και μαγείρεψε για 3 λεπτά.
• Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το χυμό σαγκουίνι, το ξύδι και 1κ. σούπας λάδι.
• Σε ένα προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι πρόσθεσε τα χτένια, 1/4κ. γλυκού αλάτι, 1/4κ. γλυκού πιπέρι και 1κ. σούπας λάδι.
• Ψήσε τρία λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να είναι έτοιμο.
• Αφαίρεσε το λάδι από το τηγάνι, μείωσε τη θερμοκρασία και πρόσθεσε το βούτυρο και το θυμάρι και σόταρε για 2 λεπτά.
• Μοίρασε σε 4 πιάτα τον πουρέ, από πάνω πρόσθεσε 4 χτένια σε κάθε πιάτο, 1κ. σούπας από το μείγμα με το χυμό σαγκουίνι και τα τριμμένα κάστανα.