Ζυμαρικά με πιπεράτα μύδια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βράσε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό να γίνουν αλ ντέντε.
• Κράτησε 1/4 φλιτζανιού από το νερό τους και σούρωσέ τα. Βάλτα πίσω στην κατσαρόλα.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
• Μόλις το βούτυρο αφρίσει, βάλε το σκόρδο και το μπούκοβο και σώταρε μέχρι το σκόρδο να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2-3 λεπτά.
• Ρίξε το κρασί και το πιπέρι, δυνάμωσε ελαφρά τη φωτιά και μαγείρεψε μέχρι να αρχίσει να κάνει φουσκάλες περίπου για 2 λεπτά.
• Πρόσθεσε τα μύδια, δυνάμωσε λίγο ακόμη τη φωτιά, σκέπασε το σκεύος και μαγείρεψε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, περίπου για 3 λεπτά.
• Βάλε τα ανοιγμένα μύδια μέσα στην κατσαρόλα με τα λινγκουίνι.
• Εάν κάποια μύδια δεν ανοίγουν ξαναβράσε στο τηγάνι για άλλα 2 λεπτά. Εάν δεν ανοίγουν ακόμη τότε πρέπει να τα πετάξεις.
• Δοκίμασε το ζουμί από τα μύδια και αλάτισε εάν χρειάζεται.
• Ρίξε το μέσα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και ανοιγμένα μύδια.
• Ζέστανε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας το νερό που κράτησες για να δέσει η σάλτσα.
• Πρόσθεσε το μαϊντανό και απόσυρε από τη φωτιά.
• Σέρβιρε πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο μαϊντανό ακόμη.