Λαχταριστά τορτελίνια με σάλτσα φρέσκιας ντομάτας αρωματισμένη με baby σπανάκι

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Πρόσθεσε τις ντομάτες με το αλάτι, το πιπέρι και το μπούκοβο και σοτάρισε για περίπου πέντε λεπτά.
Πρόσθεσε το σκόρδο και συνέχισε να ανακατεύεις για ένα ακόμη λεπτό.
Δυνάμωσε τη φωτιά, πρόσθεσε τα τορτελίνια και μαγείρεψε για περίπου πέντε λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Αφαίρεσε το τηγάνι από τη φωτιά και πρόσθεσε το σπανάκι, ανακατεύοντας προσεκτικά για ένα λεπτό μέχρι να μαραθεί.
Σέρβιρε όσο είναι ζεστά με μπόλικη τριμμένη παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.