Λαχταριστά κρεμώδη ζυμαρικά με τυρί, μπρόκολο και πανσέτα

Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, σούρωσέ τα και κράτησε τρεις κουταλιές από το βραστό νερό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ανακάτεψε το γάλα, το βραστό νερό, το αυγό, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι και ζέστανε τα υλικά σε μεσαία φωτιά για δύο λεπτά.
Σε ε΄να μπολ ανακάτεψε το cheddar με το corn flour και το χυμό λεμονιού.
Ρίξε σιγά- σιγά το μείγμα τυριού στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μόλις ετοιμαστεί η σάλτσα ρίξε μέσα στο τηγάνι τα ζυμαρικά, το μπρόκολο κομμένο σε μικρές μπουκιές και την ψιλοκομμένη πανσέτα και ανακάτεψε καλά.
Πρόσθεσε αλατοπίπερο και σέρβιρε.