Λινγκουίνι με πανσέτα και λαχανάκια Βρυξελλών

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου σε καλά αλατισμένο νερό.
• Κράτησε ένα φλιτζάνι από το νερό τους και σούρωσέ τα.
• Σώταρε την πανσέτα με το κρεμμύδι σε βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει η πανσέτα και να καραμελώσει το κρεμμύδι, 8-10 λεπτά.
• Πρόσθεσε τα λαχανάκια και το σκόρδο και σωτάρισε ανακατεύοντας μέχρι τα λαχανάκια να πάρουν ένα έντονο πράσινο χρώμα (περίπου 2 λεπτά).
• Ρίξε το κρασί ανακατεύοντας και ξύνοντας τα τοιχώματα του τηγανιού.
• Ρίξε στο τηγάνι τα σουρωμένα ζυμαρικά, την παρμεζάνα και μισό με 3/4 από το νερό των ζυμαρικών.
• Ανακάτεψε να λιώσει η παρμεζάνα και να γίνουν κρεμώδη τα μακαρόνια.
• Αλατοπιπέρωσε και σέρβιρε πασπαλίζοντας με έξτρα παρμεζάνα και πιπέρι.