Λαχταριστά νιόκι φούρνου με λευκή σάλτσα αρακά και καπνιστό ζαμπόν σοτέ με παρμεζάνα

Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει βύθισε τα νιόκι και μόλις αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια, αφαίρεσέ τα.
Λιώσε το βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε το ζαμπόν.
Αφαίρεσε το ζαμπόν από το τηγάνι, πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο με την κρέμα γάλακτος και σιγόβρασε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά 1/3.
Πρόσθεσε τα 60 gr παρμεζάνα και αλατοπίπερο και ανακάτεψε καλά τη σάλτσα.
Πρόσθεσε τα νιόκι και το μισό αρακά και ανακάτεψε για ένα λεπτό στη φωτιά.
Μετάφερε τα υλικά σε ένα ρηχό ταψί και ψήσε για περίπου 20 λεπτά.
Σέρβιρε με τον υπόλοιπο αρακά, τα φύλλα βασιλικού και έξτρα παρμεζάνα.