Λαχταριστά ζυμαρικά με άρωμα φθινοπώρου και λουκάνικο

Συστατικά

1 κ. σούπας και 1 κ. γλυκού ελαιόλαδο
500 gr λουκάνικο “μαδημένο”
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φύλλο δάφνης ξερό
2 κ. σούπας φασκόμηλο ψιλοκομμένο
1 φλ. λευκό κρασί
1 φλ. ζωμός κοτόπουλου
1 φλ. κολοκύθα
1/2 φλ. κρέμα γάλακτος
1/8 κ. γλυκού κανέλα
1/2 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
500 gr πένες
τριμμένη παρμεζάνα

Τρόπος Μαγειρέματος

Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, πρόσθεσε μία κουταλιά λάδι και τσιγάρισε το μαδημένο λουκάνικο μέχρι να καβουρδιστεί.
Μετάφερε το λουκάνικο σε ένα πιάτο, σκούπισε το λίπος από το τηγάνι, πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι και το κρεμμύδι με το σκόρδο και σοτάρισε για περίπου πέντε λεπτά.
Πρόσθεσε στο τηγάνι τη δάφνη, το φασκόμηλο και το κρασί και βράσε για περίπου δύο λεπτά.
Πρόσθεσε το ζωμό κοτόπουλου και την κολοκύθα και συνέχισε να βράζεις για τρία λεπτά.
Επίστρεψε το λουκάνικο στο τηγάνι, χαμήλωσε τη φωτιά και ρίξε και την κρέμα γάλακτος.
Αλατοπιπέρωσε τα υλικά, πρόσθεσε την κανέλα και το μοσχοκάρυδο και σιγόβρασε τη σάλτσα για περίπου 10 λεπτά μέχρι να “δέσει”.
Βράσε τις πένες σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Ρίξε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακάτεψε καλά για ένα λεπτό.
Σέρβιρε με την τριμμένο παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.