Λαχταριστή μακαρονάδα με ροζέ σάλτσα κιμά, αρωματισμένη με κρασί και μοσχοκάρυδο

Συστατικά

2 κ. σούπας ελαιόλαδο
500 gr κιμάς μοσχαρίσιος
4 κ. σούπας σκόρδο λιωμένο
1 κ. σούπας ρίγανη
1/4 κ. γλυκού κύμινο
1 1/4 φλ. κόκκινο κρασί
1 ντοματοπολτός
2 κ. σούπας ντοματοπελτές
αλάτι, πιπέρι
400 gr ζυμαρικό κοχυλάκι
1/4 κ. γλυκού μοσχοκάρυδο
1/4 φλ. βασιλικός ψιλοκομμένος
1/4 φλ. κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. + έξτρα τριμμένη παρμεζάνα

Τρόπος Μαγειρέματος

Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε δύο κουταλιές σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και καβούρδισε τον κιμά για περίπου επτά λεπτά.
Πρόσθεσε το σκόρδο, τη ρίγανη και το μπούκοβο και σοτάρισε για ένα λεπτό.
Ρίξε στο τηγάνι ένα φλιτζάνι κρασί και με την ξύλινη κουτάλα ξεκόλλησε από τον πάτο τα υπολείμματα.
Πρόσθεσε και τον ντοματοπολτό, τον ντοματοπελτέ και αλατοπίπερο και μόλις πάρουν βράση χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε για 10 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σούρωσέ τα.
Ρίξε στη σάλτσα το μοσχοκάρυφο, το βασιλικό, την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο κρασί και σιγόβρασε για άλλα οκτώ με 10 λεπτά.
Ρίξε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα βρασμένα ζυμαρικά και πρόσθεσε μισό φλιτζάνι παρμεζάνα, ανακατεύοντας καλά.
Σέρβιρε με έξτρα παρμεζάνα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.