Σαλάτα ζυμαρικών με πορτοκάλι και σπαράγγια

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
• Τα τελευταία 2 λεπτά του βρασίματος ρίξε τα σπαράγγια.
• Στράγγιξε και ξέπλυνε με κρύο νερό. Ξαναστράγγισε.
• Βάλε τα ζυμαρικά με τα σπαράγγια σε μεγάλη σαλατιέρα.
• Πρόσθεσε το κρεμμυδάκι, το δυόσμο και το τυρί.
• Καθάρισε 2 από τα πορτοκάλια, αφαιρώντας και το λευκό τους μέρος και κόψτα σε ροδέλες. Ρίξ’ τα στη σαλάτα.
• Για το dressing ξύσε τα άλλα 2 πορτοκάλια (χρειάζεσαι 2 κ. γλυκού ξύσμα) και στίψ’ τα (χρειάζεσαι 2 κ.σούπας χυμό).
• Σε ένα βαζάκι βάλε το ξύσμα, το χυμό, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Χτύπα τα να ανακατευτούν καλά.
• Ρίξε τη ρόκα και μερικά ντοματίνια κομμένα στη μέση και περίχυσε με το dressing.
• Βάλε στο ψυγείο για μία ώρα.
• Ανακάτεψε ξανά πριν σερβίρεις.