Σπαγγέτι με κουνουπίδι και κάπαρη

Τρόπος Μαγειρέματος

• Βάλε σε μία μεγάλη κατσαρόλα αρκετό αλατισμένο νερό να βράσει.
• Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζέστανε μέχρι να κάψουν 2 κ.σούπας από το λάδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
• Ρίξε την ψίχα και μαγείρεψε για 3 λεπτά ή μέχρι να χρυσίσει το ψωμί ανακατεύοντας για να μην αρπάξουν (ίσως χρειαστεί και να χαμηλώσεις τη φωτιά αν βλέπεις ότι το ψωμί ψήνεται πολύ γρήγορα).
• Ρίξε τη μία σκελίδα σκόρδο και σωτάρισε μέχρι να ψηθεί το σκόρδο.
• Βάλε το μίγμα σε ένα μικρό μπολ και ρίξε το 1/4 της ποσότητας από την παρμεζάνα και το ξύσμα. Άφησέ το στην άκρη.
• Στο ίδιο τηγάνι ζέστανε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξε το κρεμμύδι και αλάτι. Σωτάρισε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι ανακατεύοντας πού και πού.
• Ρίξε μέσα το θυμάρι και το υπόλοιπο σκόρδο. Μαγείρεψε ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα.
• Πρόσθεσε το κουνουπίδι, το ζωμό και την κάπαρη.
• Σκέπασε το σκεύος και μαγείρεψε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι.
• Ρίξε το χυμό λεμονιού και πιπέρι.
• Στο νερό που βράζει στη μεγάλη κατσαρόλα βράσε τα ζυμαρικά σου 2 λεπτά λιγότερο από όσο λέει το πακέτο.
• Στράγγισέ τα και ξαναρίξ’ τα στην κατσαρόλα.
• Ρίξε το μίγμα με το κουνουπίδι στα μακαρόνια. Μαγείρεψε για 5 λεπτά ακόμη ή μέχρι να είναι τα ζυμαρικά αλ ντέντε.
• Βάλε κάθε μερίδα ζυμαρικών σε βαθύ μπολ, πασπάλισε με την ψημένη ψίχα και το υπόλοιπο τυρί.
• Εάν θέλεις μπορείς να ρίξεις λίγο έξτρα θυμάρι.