Το απόλυτο φθινοπωρινό πιάτο που θα αγαπήσει ο ουρανίσκος σου και θα λατρέψουν οι γευστικοί σου κάλυκες.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρεις αρχικά το μπέικον για περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετείς το μπέικον σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και ρίχνεις στο τηγάνι τα νιόκι σου για ακόμα 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
Σε μία κατσαρόλα, προσθέτεις λίγο ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα για 4 λεπτά. Προσθέτεις το σκόρδο και ανακατεύεις για 1 ακόμη λεπτό.
Σε ένα μικρό μπολ, αναμειγνύεις το γάλα και το τυρί κρέμα και το μεταφέρεις στην κατσαρόλα μαζί με την κολοκύθα και το μπέικον. Σιγοβράζεις για 5 λεπτά.
Προσθέτεις τα νιόκι και την τριμμένη παρμεζάνα και βράζεις για 4 λεπτά ακόμη.
Μοιράζεις σε μπολάκια.