Συνταγή για ριγκατόνι με κοτόπουλο και μελιτζάνα

1 ώρα
Χρόνος εκτέλεσης
Μέτρια
Βαθμός δυσκολίας

Ζυμαρικά με κοτόπουλο και μελιτζάνα που είναι της εποχής: Το πιο γρήγορο και λαχταριστό πιάτο ιδανικό για τις ημέρες που δεν έχεις χρόνο. 

Συστατικά

  • 500 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους
  • 1 πακέτο ριγκατόνι
  • 500 γρ. ντοματοπελτές
  • 1 συσκευασία κόκκινη σάλτσα για ζυμαρικά
  • 1 μελιτζάνα κομμένη σε μικρά καρέ
  • 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα, τριμμένη
  • φρέσκος βασιλικός
  • αλάτι
  • πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

  • Σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, σοτάρεις το κοτόπουλο
  • Ανακατεύεις με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ετοιμαστεί και να ροδοκοκκινίσει
  • Σε ένα δεύτερο τηγάνι σοτάρεις τις μελιτζάνες
  • Προσθέτεις στο τηγάνι με το κοτόπουλο τις μελιτζάνες, την κόκκινη σάλτα, τον ντοματοπελτέ και ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα
  • Σε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, βράζεις τα ζυμαρικά, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας
  • Στραγγίζεις τα ζυμαρικά σου και μόλις ετοιμαστούν περιχύνεις το κοτόπουλο με τη σάλτσα στην κατσαρόλα
  • Ανακατεύεις πολύ καλά, μεταφέρεις μία μερίδα στο πιάτο και περιχύνεις άφθονο τυρί.

Read More

And More

ΜΗΤ Αριθμός Πιστοποίησης Μ.Η.Τ.232164