Η πιο ανοιξιάτικη καρμπονάρα που έχεις δοκιμάσει!

Υλικά

Προετοιμασία

01Βράσε τον αρακά και τα σπαράγγια για 3 λεπτά ή μέχρι τα σπαράγγια να είναι τρυφερά αλλά ακόμη τραγανά. Στράγγισε τα λαχανικά σου και αμέσως βούτα τα σε παγωμένο νερό (για να διατηρήσουν το χρώμα τους). Στράγγισέ τα ξανά.

02Βράσε τα ζυμαρικά σου σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου αλλά χωρίς να βάλεις αλάτι στο νερό. Στράγγισέ τα και κράτα 1/4 φλιτζανιού από το νερό τους. Βάλε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά μαζί και ανακάτεψέ τα.

03Ανακάτεψε το πεκορίνο, με το αλάτι, το πιπέρι και τα αυγά χτυπώντας τα με το σύρμα. Ρίξε λίγο-λίγο το νερό από τα μακαρόνια ανακατεύοντας σταθερά και δυνατά να γίνει ομοιόμορφο το μίγμα.

04Μαγείρεψε το μπέικον σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό. Κράτησε μια κουταλιά από το λίπος που θα βγάλει. Ρίξε το μπέικον μέσα στα ζυμαρικά.

05Σώταρε την πιπεριά με τη μία κουταλιά από το λίπος του μπέικον για 3 λεπτά. Μετά ρίξε το μίγμα με τα ζυμαρικά μέσα στο τηγάνι με την πιπεριά και μαγείρεψε για ένα λεπτό.

06Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά και ρίξε μέσα το μίγμα με τα αυγά ανακατεύοντας απαλά. Ξαναβάλε το τηγάνι σου σε χαμηλή φωτιά και μαγείρεψε για 2 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα σου, ανακατεύοντας. Σέρβιρε με λίγο έξτρα πεκορίνο!

Tip

Για περισσότερο άρωμα μπορείς να σερβίρεις την καρμπονάρα σου πασπαλίζοντας με λίγο φρέσκο μαϊντανό!